Chez Borivage
Souris d’agneau aux cinq épices gingembre et tamarin
Catégorie: Met principal
Ingrédients
- 1 c. à c de cinq épices
- 1 piment rouge écrasé
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 c à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de tamarin
- 1 c à soupe de cassonade
- 25 gr de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 4 souris d’agneau
- 300 gr de brocoli
- 100 gr de pois gourmands
Préparation
Préchauffez le four à 180°C / 350°F
Poêlez à sec les cinq épices, le piment, la cannelle et la badiane pour bien libérer les arômes. Versez le tout dans un saladier et mélangez avec la sauce de soja, le jus de citron, le tamarin, le sucre, le gingembre, l’ail et 180 ml / ¾ tasse d’eau.
Ajoutez les souris d’agneau et retournez-les plusieurs fois dans cette marinade avant de les étaler dans un plat. Arrosez-les du reste de la marinade et passez-les 2 heures au four. En fin de cuisson, elles doivent être très tendres presque fondantes. Sortez-les du plat et gardez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.
Dégraissez la sauce avant de la passer dans un tamis.
Faites cuire séparément à la vapeur les brocolis et les pois gourmands.
Servez les souris d’agneau avec les légumes et la sauce chaude.
