Chez Borivage
Tire Sainte Catherine
Catégorie: Dessert et autre
Ingrédients
- 1 t. de sucre blanc
- 1 t. cassonade
- 1 t. de mélasse
- ½ t. sirop de maïs
- ½ t. d’eau
- 1 c à t de vinaigre
- 1 c à t de beurre
- 1 c à t de soda à pâte
Préparation
Mettre dans une casserole à fond épais et à parois beurrés, le sucre, la cassonade, la mélasse, le sirop de maïs, l’eau, le vinaigre et le beurre.
Cuire jusqu'à 256 degré F (124 degré C).
Retirer du feu. Ajouter le soda à pâte bien tamisé et mettre le mélange dans une lèche frites beurré. Dès que la tire est assez refroidie pour être maniée, la prendre en une seule fois et l’étirer aussi vivement que possible. Lorsqu’elle est d’un beau jaune clair, la couper en petits bouts avec des ciseaux et les rouler dans du sucre à fruits.
Pour conserver plus longtemps, envelopper dans du papier ciré.
